SOBREMESA - Identidades, migraciones y tradiciones a través de la comida

Ira. 11 - 13. Ira, 2026 Kod. G27-26

All events

PDFa eskuratu

Azalpena

Janaria ez da errezeta, elikadura edo kontsumo-ekonomia hutsa. Gizarte batek bere burua nola antolatzen duen, nola irudikatzen duen eta nola eraldatzen den ulertzeko bide pribilegiatua ere bada. Haren bidez irakur daitezke identitate kolektiboak, migrazio-prozesuak, turismoaren eragina, eguneroko bizimoduen egitura, lanaren antolaketa, jateko espazioak, arau sozialak eta kultur iruditeriak.

Uda ikastaro honek jaaria ikuspegi historiko, sozial eta kultural batetik aztertzea proposatzen du, gaur egungo gizarteak eta Europako testuingurua pentsatzeko tresna gisa. Ikastaroaren interesgunea ez da soilik zer jaten den, baizik eta nola eraikitzen diren janariaren inguruko kontakizunak, nola mugitzen diren produktuak, teknikak nahiz ohiturak, nola eragiten duten turismoak eta merkatuak tokiko identitateetan, eta zer erakusten duten jateko moduek gure bizimodu garaikideez.

Horrenbestez, ikastaroak elkarrizketan jarriko ditu, besteak beste, identitate gastronomikoen eraikuntza, migrazioen eta zirkulazioen eragina, janariaren testuinguru sozialak, jateko espazioen bilakaera, elikadura-lanaren eraldaketa eta gaur egungo moralitate alimentarioak. Ez da, beraz, gastronomiari buruzko ikastaro espezializatu bat bakarrik, ezta ponentzia-segida konbentzional bat ere; aitzitik, ikerketa, gogoeta kritikoa, bitartekaritza kulturala eta publiko zabalagoentzako irekitasuna uztartu nahi dituen topagune bat da.

Programak askotariko formatuak bilduko ditu: esku-hartze laburrak, elkarrizketa publikoak, tailerrak, familientzako jarduerak eta janari partekatu baten inguruan egituratutako sobremesa-formatuko saioak. Horrela, ikastaroak topagune zorrotz, irisgarri eta parte-hartzailea izan nahi du, unibertsitateko ikasle eta ikertzaileentzat, gastronomiaren sektoreko profesionalentzat eta janariaren dimentsio kulturalean interesa duen publiko zabalagoarentzat.

Ikastaro hau Europar Batasunaren laguntzarekin eta Europa Creativa programaren esparruan egindako SOBREMESA proiektuan kokatzen da. Era berean, Tabakalerarekin lankidetzan antolatuko da, ikastaroaren garapena, harrera eta programa publikoarekin lotutako zenbait alderdi elkarrekin artikulatzeko.

Irakurri gehiago

Helburuak

Helburu orokorra:

Janaria gizarte-, kultura- eta historia-prozesuak aztertzeko tresna gisa erabiltzea, identitateak, migrazioak, tradizioak eta gaur egungo bizimoduen eraldaketak modu kritikoan lantzeko, eta, aldi berean, ikerketa, kultura-praktika eta publiko zabalaren arteko topagune bat eraikitzea.

Helburu espezifikoak:

Janariaren bidez identitate kolektiboen eraikuntza historikoa eta kulturala testuinguruan kokatzea, kontakizunek, turismoak, hedabideek eta politika kulturalek prozesu horretan duten eragina azaleratuz.

Migrazioek, zirkulazioek eta kultura arteko trukeek elikadura-praktiketan duten eragina aztertzea, egokitzapen-, hibridazio-, gatazka- eta legitimazio-prozesuei arreta berezia eskainiz.

Janaria plateretik harago ulertzea, haren testuinguru sozial, espazial eta sinbolikoak kontuan hartuta: noiz, non, norekin, nola eta zein baldintzatan jaten den.

Gaur egungo elikadura-kulturen eraldaketa batzuk aztertzea, hala nola turismoaren eragina, jateko espazioen bilakaera, eguneroko formatuen aldaketa edo janariaren inguruko lanaren profesionalizazio eta prekarizazio prozesuak.

Historialari, ikertzaile, sukaldari, kultur eragile eta beste profesional batzuen ikuspegiak elkarrizketan jartzea, janaria memoria, identitate, lan, zaintza eta harreman sozialen eremu gisa ulertzeko.

Parte-hartzaileen inplikazio aktiboa sustatzea, solasaldi, tailer, jarduera ireki eta sobremesa-formatuko saioen bidez, bakoitzak bere esperientziak eta inguruko janari-kulturak modu kritikoagoan berrirakur ditzan.

UIKeko Uda Ikastaro baten markoan, eduki zorrotzak eta formatu irekiagoak uztartzeko aukera esperimentatzea, etorkizuneko antzeko ekimenetarako erreferentzia izan daitekeen eredu bat eskainiz.

Irakurri gehiago

Jarduera nori zuzenduta

Publiko orokorra
Unibertsitateko ikaslea
Unibertsitarioak ez diren ikasleak
Irakasleak
Profesionalak
Agentes culturales, sector gastronómico y asociaciones migrantes

Zuzendariak

Andoni Munduate Dorronsoro

LURLAB

Andoni Munduate Dorronsoro (Ataun, 1980) proiektu-kudeatzailea da, ingeniaritzan eta enpresen administrazioan ikasia, eta kultura, lurraldea, komunitate-berrikuntza eta janariaren inguruko proiektuen elkargunean lan egiten du. Bere jardunak koordinazio estrategikoa, proiektu-garapena eta lankidetza instituzionala uztartzen ditu, maker teknologietatik hasi eta kultur programaziora, testuinguru akademikoetara eta tokiko ekimen parte-hartzaileetara arte. Azken urteetan, Donostia / San Sebastián 2016 Europako Kultur Hiriburua, EITB, Musika Hamabostaldia eta ATARI Kultura Arkitektonikoa bezalako proiektuetan parte hartu du, diziplina eta publiko ezberdinen artean lan eginez, kultura eta tokiko ekosistemak konektatzeko helburuarekin. Gaur egun, Mondragon Unibertsitateko jarduna Food Hack Labeko gidaritzarekin eta LURLAB landa FABLAB sarearen koordinazioarekin uztartzen du. Bertan, fabrikazio digitala, hezkuntza, jasangarritasuna eta komunitate-aktibazioa uztartzen dituzten proiektuak garatzen ditu, diziplinarteko ikuspegi eta kohesio sozialarekiko konpromisoarekin.

Matrikula prezioak

Aurrez aurre	2026-09-10 arte
Orokorra	87,00 EUR
Matrikula murriztua orokorra	74,00 EUR
Matrikula exentzioa	61,00 EUR
Gazte tarifa	25,00 EUR

Kokalekua

TABAKALERA Kultura Garaikidearen Nazioarteko Zentroa

Andre zigarrogileak plaza, 1 20012. Donostia / San Sebastián

Gipuzkoa

Sustainable development goals

2030 Agenda da nazioarteko garapenerako agenda berria. Nazio Batuen Erakundeak onartu zuen 2015eko irailean eta giza garapen jasangarriaren aldeko tresna eraginkorra izan nahi du planeta osoan. Haren zutabe nagusiak dira pobrezia errotik desagerraraztea, zaurgarritasunak eta desberdintasunak urritzea, eta jasangarritasuna bultzatzea. Aukera paregabea eskaintzen du mundua 2030. urtea baino lehen aldatzeko eta pertsona guztien giza eskubideak bermatzeko.

10 - Desberdintasunak murriztea

Herrialdeetako eta haien arteko desberdintasunak murriztea. Gai gakoak: pertsona guztien inklusio sozial, ekonomiko eta politikoa sustatzea, aukera berdintasuna, zergen, soldaten eta berdintasunerako gizarte babesaren politikak, migrazioa eta migrazio politikak, garapenerako laguntza ofiziala, munduko erakunde eta merkatuak arautzea eta zaintzea.

Informazio gehiago

11 - Hiri eta komunitate jasangarriak

Hiriak eta giza asentamenduak inklusiboak, seguruak, erresilienteak eta jasangarriak izatea lortzea. Gai gakoak: sarbidea etxebizitza eta oinarrizko zerbitzu egoki, seguru eta irisgarrietara, garraio sistema egokiak eta jasangarriak, hirigintza inklusiboa, plangintza eta kudeaketa parte hartzailea, kultura eta natura ondarearen babesa, airearen kalitatea, hondakinak, berdeguneak, hiriguneen, hiri inguruen eta landa inguruneen arteko loturak.

Informazio gehiago

12 - Ekoizpen eta kontsumo arduratsuak

Kontsumo eta ekoizpen eredu jasangarriak bermatzea. Gai gakoak: baliabide naturalen kudeaketa jasangarria eta erabilera eraginkorra, atmosferara, uretara eta lurzorura askatutako partikula kimikoak murriztea, hondakinak gutxitzea, birziklatzea, berrerabiltzea eta murriztea, jardunbide jasangarriak, erosketa publiko jasangarria, bizimodu jasangarriak, erregai fosilei ematen zaizkien laguntza ez-eraginkorrak arrazionalizatzea.

Informazio gehiago

17 - Helburuak lortzeko aliantza

Garapen Jasangarrirako Munduko Aliantza ezartzeko eta biziberritzeko bitartekoak indartzea. Gai gakoak: baliabideen mobilizazioa, BPGren % 0,7 garapenerako laguntza ofizialerako, kanpo zorra, finantzak, teknologia eta berrikuntza arloko lankidetza, ekologikoki arrazionalak diren teknologiak, gaitasunak sortzea, alde anitzeko merkataritza sistema unibertsala, arau eta erakunde koherentzia, datuen eskuragarritasuna, zaintza, adierazleak eta kontu ematea.

Informazio gehiago