SOBREMESA - Identidades, migraciones y tradiciones a través de la comida
Description
¿Hasta qué punto existen realmente las “cocinas nacionales/regionales”? ¿Cómo se entrecruzan identidades, migraciones y tradiciones en lo que comemos cada día? Este Curso de Verano propone explorar estas preguntas desde una perspectiva histórica, social y cultural, tomando la comida como hilo conductor para pensar Europa hoy.
A través de la mirada de historiadores, investigadores y profesionales de distintas tradiciones culinarias, se analizará cómo se han construido los relatos de cocina nacional, cómo se transforman cuando viajan con las diásporas y qué tensiones aparecen en torno a la autenticidad, la apropiación cultural o el turismo gastronómico.
El programa combina ponencias breves, conversaciones públicas y actividades prácticas (sobremesas-tertulia en torno a una comida compartida, talleres para público general y para familias, y posibles visitas a espacios vinculados a la alimentación).
De este modo, el curso está dirigido tanto a alumnado universitario e investigadores como a profesionales del sector gastronómico y personas aficionadas a la cocina o a la comida, con el objetivo de generar un espacio de encuentro accesible, riguroso y participativo.
Objectives
Objetivo general:
Analizar críticamente cómo se construyen, transforman y disputan las identidades, las migraciones y las tradiciones a través de la comida, generando un espacio de encuentro entre academia, sector gastronómico y público general mediante formatos innovadores de debate y participación.
Objetivos específicos:
- Contextualizar históricamente la formación de las identidades colectivas a través de la comida, mostrando el papel de los relatos, los medios, el turismo y las políticas culturales en su construcción.
- Explorar el impacto de las migraciones en las prácticas culinarias, atendiendo a procesos de hibridación, adaptación y conflicto (autenticidad, apropiación cultural, racismo, jerarquías entre cocinas, etc.).
- Dar a conocer experiencias y perspectivas diversas de historiadores, investigadores, cocineros/as y agentes culturales que trabajan con comida como herramienta de memoria, identidad y relación social.
- Fomentar el pensamiento crítico y el debate público en torno al vínculo entre identidades, desigualdades sociales y modelos de ciudad/comunidad.
- Impulsar la participación activa del alumnado y del público general, a través de sobremesas-tertulia y coloquios abiertos, talleres y dinámicas prácticas, para que puedan reconocer y reinterpretar sus propias experiencias culinarias y contextos cotidianos.
- Experimentar con formatos inclusivos de mediación cultural, articulando actividades dirigidas a públicos diversos (estudiantes, investigadores, profesionales, familias, público aficionado) que puedan servir de referencia para futuras iniciativas educativas y culturales en torno a la comida.
Activity directed to
- All public
- University student
- Students not from university
- Teachers
- Professionals
- Agentes culturales, sector gastronómico y asociaciones migrantes
Directors
Andoni Munduate Dorronsoro
LURLAB
Registration fees
| Face-to-face | Until 10-09-2026 |
|---|---|
| 87,00 EUR | |
| 74,00 EUR | |
| 61,00 EUR | |
| 25,00 EUR |
Venue
TABAKALERA International Centre for Contemporary Culture
Plaza de las cigarreras, 1 20012. Donostia / San Sebastián
Gipuzkoa
TABAKALERA International Centre for Contemporary Culture
Plaza de las cigarreras, 1 20012. Donostia / San Sebastián
Gipuzkoa
Sustainable development goals
Agenda 2030 is the new international development agenda approved in September 2015 by the United Nations. This agenda aims to be an instrument to favour sustainable human development all over the planet, and its main pillars are the eradication of poverty, a reduction in equality and vulnerability and fostering sustainability. It is a unique opportunity to transform the world up to 2030 and guarantee human rights for all.
10 - Reduced inequalities
Reduce inequality in countries and between them. Key issues: promotion of the social, economic and political inclusion of all people, equal opportunities, fiscal, wage and social protection policies to favour equality, migration and the policies that affect it, official assistance for the development, regulation and supervision of world institutions and markets.
More information
11 - Sustainable cities and communities
Make cities and other human settlements inclusive, safe, resilient and sustainable. Key issues: access to suitable housing and basic services that are secure and affordable, suitable and sustainable transport systems, inclusive urban planning, participative planning and management, protection of cultural and natural heritage, air-quality, green zones, and connections between urban, peri-urban and rural areas.
More information
12 - Responsible consumption and production
Guarantee sustainable modalities of consumption and production. Key issues: sustainable management and efficient use of natural resources, reduction of chemical particles released to the atmosphere, water and soils, reduction of waste products, recycling, reuse and reduction, sustainable practices, sustainable public procurement, sustainable lifestyles, rationalisation of inefficient subsidies for fossil fuels.
More information
17 - Partnerships for the goals
Strengthen the means of implementation and revitalise the World Alliance for Sustainable Development. Key issues: mobilisation of resources, 0.7% of GDP for official overseas development aid, finances, cooperation in technology and innovation, ecologically rational technologies, skills building, universal and multilateral trade system, coherence on the legislative and institutional levels, availability of data, supervision, indicators and accountability.
More information
Other courses that might be of your interest...
-
Streaming
-
Face-to-face
-
Face-to-face
-
Online
-
Face-to-face