SOBREMESA - Identidades, migraciones y tradiciones a través de la comida

La comida no es únicamente receta, alimentación o economía del consumo. También constituye una vía privilegiada para comprender cómo una sociedad se organiza, se representa a sí misma y se transforma. A través de ella pueden leerse las identidades colectivas, los procesos migratorios, la influencia del turismo, la estructura de la vida cotidiana, la organización del trabajo, los espacios de la alimentación, las normas sociales y los imaginarios culturales.

Este Curso de Verano propone analizar la comida desde una perspectiva histórica, social y cultural, como herramienta para pensar las sociedades actuales y el contexto europeo. El foco del curso no es solo qué se come, sino cómo se construyen los relatos en torno a la comida, cómo se desplazan productos, técnicas y hábitos, cómo influyen el turismo y los mercados en las identidades locales, y qué revelan las formas de comer sobre nuestros modos de vida contemporáneos.

Así, el curso pondrá en diálogo, entre otros aspectos, la construcción de identidades gastronómicas, la influencia de las migraciones y las circulaciones, los contextos sociales de la alimentación, la evolución de los espacios de comida, la transformación del trabajo alimentario y las moralidades alimentarias contemporáneas. No se trata, por tanto, únicamente de un curso especializado sobre gastronomía, ni de una sucesión convencional de ponencias; al contrario, se plantea como un espacio de encuentro que busca articular investigación, reflexión crítica, mediación cultural y apertura a públicos más amplios.

El programa reunirá formatos diversos: intervenciones breves, conversaciones públicas, talleres, actividades para familias y sesiones en formato de sobremesa estructuradas en torno a una comida compartida. De este modo, el curso aspira a ser un espacio de encuentro riguroso, accesible y participativo, dirigido tanto a estudiantes e investigadores universitarios como a profesionales del sector gastronómico y a un público más amplio interesado en la dimensión cultural de la alimentación

.Este curso se enmarca en el proyecto SOBREMESA, desarrollado con el apoyo de la Unión Europea dentro del programa Europa Creativa. Asimismo, se organizará en colaboración con Tabakalera, con el fin de articular conjuntamente distintos aspectos relacionados con el desarrollo del curso, su acogida y su programa público.