SOBREMESA - Identidades, migraciones y tradiciones a través de la comida

SOBREMESA parte de una intuición sencilla: la comida no solo nos alimenta, también nos sitúa. A través de lo que cocinamos, compramos, servimos, evitamos, compartimos o recordamos se construyen formas de pertenencia, relatos familiares, imaginarios colectivos y maneras concretas de habitar un territorio. La mesa puede ser un espacio de hospitalidad, pero también de conflicto; un lugar donde se transmiten memorias, se negocian identidades y se hacen visibles relaciones de clase, origen, género, trabajo, turismo o migración. Esta edición del curso de verano propone pensar esas cuestiones desde dos tensiones especialmente presentes en el contexto vasco y europeo contemporáneo: por un lado, las relaciones entre turismo, comida e identidades locales; por otro, la creación y transformación de identidades territoriales, regionales o nacionales a través de la comida. No se trata de celebrar “cocinas supuestamente auténticas” ni de discutir recetas como objetos cerrados, sino de preguntarnos quién construye esos relatos, cómo circulan, para qué sirven, qué prácticas quedan dentro o fuera de ellos y cómo cambian cuando viajan, se profesionalizan, se patrimonializan o se convierten en marca. El curso no parte de una tesis que las personas invitadas y participantes deban confirmar. Propone temas y preguntas suficientemente fértiles para que el conocimiento experto, la experiencia cotidiana y posiciones diferentes —también contradictorias— puedan encontrarse en una conversación informada.