SOBREMESA - Identidades, migraciones y tradiciones a través de la comida

Objetivo general:

Analizar críticamente cómo se construyen, transforman y disputan las identidades, las migraciones y las tradiciones a través de la comida, generando un espacio de encuentro entre academia, sector gastronómico y público general mediante formatos innovadores de debate y participación.

Objetivos específicos:

1. Contextualizar históricamente la formación de las identidades colectivas a través de la comida, mostrando el papel de los relatos, los medios, el turismo y las políticas culturales en su construcción.
2. Explorar el impacto de las migraciones en las prácticas culinarias, atendiendo a procesos de hibridación, adaptación y conflicto (autenticidad, apropiación cultural, racismo, jerarquías entre cocinas, etc.).
3. Dar a conocer experiencias y perspectivas diversas de historiadores, investigadores, cocineros/as y agentes culturales que trabajan con comida como herramienta de memoria, identidad y relación social.
4. Fomentar el pensamiento crítico y el debate público en torno al vínculo entre identidades, desigualdades sociales y modelos de ciudad/comunidad.
5. Impulsar la participación activa del alumnado y del público general, a través de sobremesas-tertulia y coloquios abiertos, talleres y dinámicas prácticas, para que puedan reconocer y reinterpretar sus propias experiencias culinarias y contextos cotidianos.
6. Experimentar con formatos inclusivos de mediación cultural, articulando actividades dirigidas a públicos diversos (estudiantes, investigadores, profesionales, familias, público aficionado) que puedan servir de referencia para futuras iniciativas educativas y culturales en torno a la comida.