"El reto de aprovechar los alimentos que quedan fuera del circuito comercial". Primera actividad de la escuela FOOD FORUM Por un Aprovechamiento Responsable, Sostenible y Justo de los Alimentos

"El reto de aprovechar los alimentos que quedan fuera del circuito comercial". Primera actividad de la escuela FOOD FORUM Por un Aprovechamiento Responsable, Sostenible y Justo de los Alimentos

Eka. 30 - 30. Eka, 2016 Kod. 140-16

Azalpena

http://www.ehu.eus/documents/5054987/0/Programa+del+Curso

Los alimentos tienen una gran trascendencia para los individuos y las sociedades, y los ciudadanos son cada vez más conscientes de que el sistema alimentario actual no es coherente con valores como la sostenibilidad, la justicia, la diversidad o la soberanía alimentaria. El consumo responsable o consumo ético de los alimentos es la expresión que se emplea para invitar a la reflexión crítica, para invitar a repensar las decisiones que en diferentes lugares y momentos nos dificultan dar un uso adecuado a los alimentos. La necesidad de esta reflexión se hace imperiosa en un mundo en el que alarmantes tasas de malnutrición y desnutrición conviven con elevadísimas tasas de despilfarro alimentario. ¿Es posible aprovechar mejor los alimentos y reducir la pobreza alimentaria? ¿Cuáles son los factores que dificultan el acceso a los alimentos? ¿Cómo pueden los ciudadanos ser consumidores responsables? ¿Qué tipo de relaciones se generan entre las personas y los alimentos? ¿Producen nuestras sociedades los alimentos que necesitan? ¿Qué es la Soberanía Alimentaria y qué implica? ¿Cómo puede mejorarse la salud nutricional de las personas? FOOD FORUM es una Escuela de Verano que lanza una invitación para la reflexión crítica sobre el uso que hacemos de los alimentos. Una invitación para conocer y dar a conocer las investigaciones, las estrategias y las experiencias comprometidas con un uso más responsable, sostenible y justo de los alimentos. Personas de la academia y la industria, instituciones públicas y entidades sociales y ciudadanos que deseen contribuir a un uso más ético de los recursos alimentarios son los destinatarios a los que se dirige nuestro trabajo. Impulsan esta escuela, conjuntamente, el Grupo de Investigación multidisciplinar URBAN ELIKA (info.urban-elika@ehu.eus) y las entidades sin animo de lucro Sortarazi (Bizkaia) y Berakah (Álaba-Araba). En esta primera edición de FOOD FORUM (2016) abordaremos “El reto de aprovechar los alimentos que quedan fuera del circuito comercial”. En el contexto de crisis socioeconómica actual diferentes tipos de entidades e incluso particulares se han planteado la posibilidad de rescatar alimentos que siendo aptos para el consumo humano quedan por diferentes causas fuera del circuito comercial. A circuitos de donación de alimentos no perecederos que ya existían, se están sumando en los últimos años fórmulas de recuperación y aprovechamiento de alimentos perecederos. Y entre estos últimos encontramos los alimentos de restaurantes o comedores escolares y de empresas a los que no se ha dado uso en el servicio diario. ¿Es posible dar un uso responsable a recursos que, de no hacerlo, se convertirán en desperdicio? ¿Cabría crear una red para canalizar esos recursos y hacer que lleguen a personas que no tienen un acceso adecuado a los alimentos? Las dudas legales o el no conocer que existen alternativas hace que algunos de los donantes potenciales o de las entidades sociales que pudieran ser receptoras no vean del todo clara esta posibilidad. ¿Cómo afrontar la donación de estos alimentos con plenas garantías jurídicas? ¿Qué cautelas deben observarse desde la perspectiva de la calidad y la seguridad alimentaria? ¿Existen experiencias de las que podamos aprender? ¿Cómo están abordando las instituciones y las entidades estas propuestas? A esas y otras cuestiones les darán respuesta los expertos de este curso y se presentarán además experiencias que están teniendo lugar en nuestro entorno.

Irakurri gehiago

Helburuak

Analizar las dificultades que los diferentes agentes implicados encuentran para donar/distribuir excedentes de alimentos aptos para el consumo que han quedado fuera del circuito comercial.

Conocer y dar respuestas a las dudas legales que se les plantean a los donantes y distribuidores de alimentos donados y a las entidades y personas receptoras de los mismos.

Establecer qué condiciones higiénico-sanitarias deben garantizarse en el proceso que incluye la captación en origen, el transporte o distribución y el manejo por el consumidor final.

Compartir experiencias reales de donación de excedentes de alimentos y las reflexiones y retos que en relación con esos procesos se les plantean a los donantes y receptores.

Irakurri gehiago

Kolaboratzaileak

  • Urban Elika. Grupo de Estudios Multidisciplinares sobre Alimentación y Sociedad.  (US 14/16, Vicerrectorado de Investigación de la UPV/EHU)
  • Sortarazi - Asociación Claretiana para el Desarrollo Humano.
  • Vicerrectorado de Campus de Alava
  • Berakah.
  • Fundación Caja Vital
  • AECOC

Programa

2016-06-30

08:30 - 09:00

Entrega de documentación

09:00 - 09:15

“Presentación de la Escuela de Verano FOOD FORUM y de Curso de Verano "El Reto de aprovechar los alimentos que quedan fuera del circuito comercial"“

  • Leire Escajedo San-Epifanio UPV/EHU - Profesora Titular de Universidad. Responsable de URBAN ELIKA
  • Ester Suñén Pardo UPV/EHU - Departamento de Inmunología, Microbiología y Parasitología
09:15 - 09:45

“El uso responsable de los alimentos en un contexto de despilfarro y creciente pobreza alimentaria: retos sociales.“

  • Mertxe de Renobales Scheifler Colaboradora Académica Honorífica UPV-EHU, Vitoria Gasteiz - Presentación y Moderación.
  • Leire Escajedo San-Epifanio UPV/EHU - Profesora Titular de Universidad. Responsable de URBAN ELIKA
09:45 - 10:45

“La lucha contra el despilfarro y la responsabilidad social del sector alimentario.“

  • MARIA MERINO MAESTRE Departamento de Matemática Aplicada, Estadística e Investigación Operativa. Faculatd de Ciencia y Tecnología. UPV/EHU - Presentación y Moderación.
  • David Esteller Sobrado AECOC - Responsable del Proyecto Food Waste.
10:45 - 12:00

“Donar con garantías higiénico sanitarias I: Peligros higiénico-sanitarios en el manejo de los alimentos para la donación.“

  • Gurutze Ocio Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. - Presentación y Moderación.
  • Maria Dolores Coll Jorda Gobierno Vasco - Responsable de Programas de Salud, Dirección de Salud Pública.
12:00 - 12:15

Atsedena

12:15 - 13:45

“Donar con garantías higiénico sanitarias II: Protocolos y distintas posibilidad de transporte y distribución.“

  • Ester Suñén Pardo UPV/EHU - Departamento de Inmunología, Microbiología y Parasitología
  • Juan Marcos de Miquel Sagnier Generalitat de Catalunya - Agencia de Salud Pública (ASPCAT).
15:45 - 16:45

“Donar alimentos con garantías jurídicas para el donante y el receptor.“

  • Romero Caro UPV/EHU - Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación
  • Alicia Arroyo Aparicio Universidad Nacional de Educación a Distancia - Profesora Titular de Derecho Mercantil
16:45 - 18:45

Mahai ingurua: “Experiencias de donación, recogida y distribución de alimentos fuera del circuito comercial.“

  • Paola Dapena Asociación, Sortaratzi Bilbao - Presentación y Moderación de la Mesa redonda.
  • Gotzone Heriz Agiriano Ausolan - Apoderada de Cocina Central Magui S.L.
  • Cristina Askorbe Landa Escuela de Hostelería de Leioa - IES Escuela de Hostelería de Leioa
  • Juan Marcos de Miquel Sagnier Generalitat de Catalunya - Agencia de Salud Pública (ASPCAT).
  • José Andrés Gabilondo Mallaviabarrena Banco de Alimentos de Álava - Vicepresidente del Banco de Alimentos de Álava
  • Asier López de Arcaute Trincado Berakah - Miembro del Equipo de Coordinación del Proyecto Berakah
  • Álvaro Saiz Ruiz Nevera Solidaria, Galdakano, Bizkaia

Zuzendariak

Leire Escajedo San-Epifanio

UPV/EHU

Leire Escajedo Zuzenbideko irakasle titularra da UPV/EHUn, eta Argitalpen Zerbitzuko zuzendaria. Zuzenbidean lizentziaduna eta doktorea (2004), eta Biologia Zientzietan doktorea (2015), Zuzenbideko eta Giza Genomako Unibertsitate arteko Katedran eta EHUko Zuzenbide Konstituzionaleko Sailean trebatu zen, eta 2010etik Biozientzietako Zuzenbidea eta Etika arloa koordinatzen du Zientzia eta Teknologia Fakultatean. Urban Elika ikerketa taldearen ikertzaile nagusia da, eta Multilevel Gobernance taldeko kidea ere. Beste batzuen artean, aurrerapen zientifiko eta teknologikoen alderdi etiko eta legalei buruzko hainbat artikulu argitaratu ditu euskaraz. Nabarmentzekoak dira, batetik, Giza Klonazioari buruzko lan bat, CAF Elhuyar saria eskuratu zuena, eta, bestetik, Bioteknologiaren aurrerapenei buruzko ikerkuntza-monografia bat (ingelesez, gaztelaniaz eta euskaraz argitaratuta), Bioetikaren Nazioarteko Elkarteak (SIBI) saritu zuena.

Ester Suñén Pardo

UPV-EHU

Hizlariak

Alicia Arroyo Aparicio

Cristina Askorbe Landa

Romero Caro

Maria Dolores Coll Jorda

Paola Dapena

Juan Marcos de Miquel Sagnier

ASPCAT - Departament de Salut - Generalitat de Catalunya, Cap del Servei de Salut Pública del Vallès Occidental Oest

Mertxe de Renobales Scheifler

UPV/EHU - , Catedrática jubilada

David Esteller Sobrado

José Andrés Gabilondo Mallaviabarrena

Gotzone Heriz Agiriano

Asier López de Arcaute Trincado

MARIA MERINO MAESTRE

Gurutze Ocio

Álvaro Saiz Ruiz

FUNDACION RESIDUO CERO FUDAZIOA

Matrikula prezioak

MATRIKULA2016-06-30 arte
35,00 EUR
20,00 EUR
17,50 EUR

Kokalekua

Farmazia Fakultatea

Unibertsitateko Pasealekua 7. 01006 - Gasteiz

Araba

42.84054039999999,-2.6723308000000543

Farmazia Fakultatea

Unibertsitateko Pasealekua 7. 01006 - Gasteiz

Araba